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原汁带皮羊肉的做法 原汁带皮羊肉的做法视频

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原汁带皮羊肉的做法 原汁带皮羊肉的做法视频

1、调料:酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。

2、一腌:大瓷缸倒入井水,羊肉,带骨鲜羊肉,皮面相对折叠而放,撒精盐、芒硝,夏腌一至两天,春秋腌三至四天,冬腌四至五天,腌到肉里外色红。

3、二煮:倒老卤汤多少,倒清水多少,辅花椒、八角、桂皮、小茴香为料,旺火烧开,羊肉下锅,老嫩分别,皮面朝上,再烧开放盐,尔后加盖,武火文火煮四五个小时至肉烂。

4、三捞:撇净浮油,火压来灭,焖半小时待汤温下降,用长竹棍挑肉,放入瓷盘。

5、四滗:肉皮面上平放盘中,用原汁汤冲浇数遍,再小心以净布揩干。

6、五吃:吃时可以切片上盘,也可剁碎夹馍。肉中调味已足,无需再另加调料。

1、羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。

2、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成

1、简单的:米粉100克,带皮熟羊肉25克。

2、羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。

3、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成

料酒一炒勺,冰糖一大把,桂皮2段,香叶3-4片,干枣5-6颗,葱3-4段,姜三至四片,生抽半炒勺,老抽小半炒勺,郫县豆瓣酱两汤匙,枸杞20颗,大料2颗,花椒20颗左右,小葱1小颗,橄榄油适量,蚝油小半炒勺,盐适量,干红半杯,干辣椒5-6颗

1.纯肉羔肉切块备用,大葱切段,姜切片,小葱切末。

2.羊肉凉水下锅,锅内加料酒、葱姜,煮沸后出过水,后用厨房纸把羊肉上的水吸干。

3.冷锅下橄榄油后,热油再加入花椒,煎出香味,把花椒捞出,加入桂皮、香叶、葱姜、干辣椒,把羊肉加入锅中翻炒,炒到羊肉薇薇金黄,盛出留底油。

4.加入冰糖炒出一些糖色,加入郫县豆瓣酱、加入翻炒过的羊肉块翻炒一会儿,再加入生抽、老抽、蚝油、红酒继续翻炒

5.准备一些热水,倒入锅中没过羊肉加入大枣,大火烧开,小火慢炖45分左右,再加入枸杞,大火收汁加入少量的盐出锅,出锅后加入小葱花(不加盐基本也可以

腊羊肉200克,葱、姜、蒜、盐、醋、味精、糖、香油各适量。

1、将葱切成细丝,姜、蒜切成末。

2、取一个小碗,将姜、蒜、盐、醋、味精、糖、放在小碗中,加入一点开水,搅匀。

3、将腊羊肉切成薄片,码在盘中。将葱丝铺在腊羊肉上,将调好的汁均匀的倒在腊羊肉上,最后淋上一些香油就可食用。

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