大家好，给大家分享一下去皮的茄子肉末的家常做法，很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
用料：茄子1个、肉末150g、青红尖椒2个、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉1勺、葱3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺
1、里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会;?
2、茄子清洗干净，,切大小均匀的方块,然后热水蒸5分钟捞出(建议可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油);?
3、将葱、姜、蒜、红绿椒切碎备用;
4、碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀;
5、热锅热油，下肉末翻炒翻炒变色后,放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀;
6、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右，就可以出锅啦!
1、食材准备，茄子，瘦肉末，泡椒，姜，葱
2、泡椒和姜剁碎，和肉沫一起搅拌均匀
3、茄子去皮切块，放入油锅，炸微黄
4、翻炒肉沫后，放适量水生抽白糖，放入茄子煮干水汁起锅。
削皮茄子是一道简单又美味的菜肴。以下是一种简单的做法：
1.将茄子洗净，去掉茄茎，然后用刀在茄子皮上划出几刀，以便更容易入味。
2.将茄子切成2-3厘米宽的段，然后用盐腌制15-20分钟。这可以帮助去除茄子的苦味和异味。腌制后用水洗净茄子，并用厨房纸巾擦干。
3.在中火下，加热平底锅，并加入食用油。待油热后，将茄子均匀分布在锅中。煎炸茄子，每面煎2-3分钟，直到它们变软，表面变金黄色。如果锅容量不够，可以分两次煎炸。
4.煎炸好茄子后，将锅中剩余的油倒掉，然后加入切碎的大蒜瓣。炒香大蒜，直到它发出香味。
5.将酱油、生抽、白糖和清水倒入锅中，搅拌均匀。继续用中小火炖煮1-2分钟，使酱汁浓稠。
6.将煎炸好的茄子放入锅中，轻轻翻煮几次，使茄子均匀沾满酱汁。炖煮茄子和酱汁混合，约1-2分钟，直到茄子吸收了酱汁。
7.关火后，让茄子静置片刻，以确保酱汁充分渗入茄子中。
8.可以撒上葱花和香菜作为装饰。将茄子盛出，装盘即可。
1、猪肉50克，盐2克，醋少许，十三香1克，豆瓣酱5克，葱花少许
2、加盐、十三香、醋，翻炒熟透、入味，即可出锅。喜欢汁多的，可以稍加一些水，盖上锅盖再烧一会儿
3、锅内水开后，下入面条，煮至面条无白芯
4、提前晾好凉开水，用来给面条过凉，过凉后的面条控水，盛到盘子里，浇上茄丁肉酱即可
1.将茄子洗净后去皮，然后切成长约5cm的段，将每个段在中间切断但不要切断底部，并撑开成带有"口"的形状。
2.沿着每个茄子口的两侧斜向切下45度角的刀口，注意不要切断底部部分，刀口间隔为0.3-0.5厘米。
3.反转茄子，再沿着每个刀口方向垂直于底部，用刀切成“丝”，意为切出了花纹状的茄子块。
4.将切好的茄子块用清水浸泡约5分钟，再沥干备用即可。
